SOCIETATE: Alimente care au un gust minunat murate

Alimente care au un gust minunat murate

Căpşunile

Fie că le congelezi, deshidratezi sau pregăteşti un gem din căpşuni, de obicei rezultatul este destul de dulce. Ce opţiune ai dacă nu eşti amator de dulciuri?

Din fericire, dacă din aproape orice fruct poţi face gem, poţi de asemenea să le pui şi la murat, lucru valabil şi pentru căpşuni. Amestecă într-o cratiţă apă cu oţet balsamic alb, sare şi zahăr (de ex: ~150ml apă cu 350ml oţet, 2 linguriţe de sare, 4 linguriţe de zahăr, dar variază în funcţie de gusturi) şi lasă-le pe foc până se dizolvă sarea şi zahărul, nu este nevoie să le fierbi. Toarnă lichidul peste căpşuni şi păstrează-le de la 4-5 zile, la aproximativ o lună.

Poţi folosi căpşunile murate în salate, în sandvişuri sau chiar în băuturi efervescente. De exemplu, amestecă bucăţile de căpşuni murate cu câteva frunze de mentă şi cuburi de gheaţă. Umple restul paharului cu sifon proaspăt. Iar dacă vrei să mai adaugi şi un pic de gin sau tequila, nu se supără nimeni.

Avocado

Avocado murat poate părea o alegere îndrăzneaţă. Totuşi, dacă ai cumpărat un avocado tare şi necopt din supermarket, această metodă poate fi o opţiune excelentă pentru tine. Această gustare face o felie de avocado necoaptă mai moale şi mai gustoasă. La fel ca în cazul multor murături, gustul poate eclipsa aroma fructului în sine, dar în acest caz este un lucru bun.

Deşi nu poţi face clasicul guacamole, avocado murat poate fi folosit ca topping pentru tacos, în salate sau chiar în supe.

Pepenele roşu/galben, chiar şi coaja de pepene

Pepenele murat este un clasic în Rusia, Ucraina sau Georgia. În mod obişnuit, ruşii adaugă usturoi, dafin şi mărar în saramură, pentru ca pepenele să aibă un gust sărat.

Poţi adăuga, de asemenea, murături din pepene verde la salate sau în wraps.

Reţete pe care să le încerci:

Pepene galben murat.

Pepene murat de vară.

Sfat: Data viitoare când tai un pepene, păstrează coaja. Culmea, coaja pe care toţi o aruncăm în coşul de gunoi e o mică avere. Murăturile din coji de pepene pot fi servite drept aperitiv la un picnic sau pur şi simplu ca o gustare delicioasă.

Sfecla

Cu cât o laşi mai mult la murat, cu atât sfecla are un gust mai bun, aşa că merită să ai răbdare! Sfecla murată este fantastică în orice, de la salate la piureuri, supe sau ca o gustare rapidă.

Cum să alegi sfecla potrivită:

Alege sfecla fermă şi netedă. Dacă sfecla este moale, înseamnă că nu este proaspătă.

Optează pentru sfecla mai mică – aceasta este, de obicei, mai dulce.

Dacă rădăcina sfeclei are perişori, atunci aceasta este veche.

Reţete pe care să le încerci:

Sfeclă murată cu hrean.

Sfeclă roşie murată cu ghimbir şi anason.

Ceapa roşie

Ceapa, fie că este crudă sau gătită, este un aliment sănătos cu multe beneficii. Dintre toate soiurile de ceapă, cea roşie este considerată cea mai bună alegere pentru murat.

Poţi folosi şi ceapa albă dacă o preferi pe aceasta. Cu toate acestea, ceapa roşie tinde să fie mai „cărnoasă” şi să absoarbă mai uşor aromele saramurii, deci şi mai delicioasă.

Reţetă de încercat: Ceapă roşie murată în oţet.

Sparanghel

Deliciosul sparanghel de primăvară poate fi utilizat în salate, risotto sau simplu, la grătar, cu puţină sare de mare şi stropit cu zeamă de lămâie.

Bucură-te de sparanghel în orice sezon şi murează-l pentru un gust deosebit. Sarea adăugată ajută sparanghelul să-şi menţină textura fermă, iar oţetul păstrează prospeţimea sparanghelului.

Mango

Aceste murături dulci sunt o gustare delicioasă sau un aperitiv pe cont propriu. Le poţi mânca alături de carnea preferată la grătar sau lângă fructe de mare.

Acesta adaugă un extra crunch sandvişurilor şi oferă un contrast delicios preparatelor picante, cum ar fi curry picant sau adobo.

Fun fact: în Orientul Mijlociu (şi nu numai) există un condiment numit amba, care în esenţă este mango murat. Sosul este folosit ca topping pentru falafel şi alte feluri de mâncare mediteraneene. Dacă ajungi printr-un magazin de condimente orientale, încearcă-l.

Vinete

În tradiţia marocană, vinetele sunt murate pentru o viaţă prelungită. Vinetele sunt tăiate, iar tulpina este păstrată. Acestea se fierb în apă cu sare şi se adaugă cuişoare, usturoi şi seminţe întregi de coriandru, până se fac moi.

Se pun într-un borcan şi se păstrează în saramură la frigider, până când sunt gata de servit.

Sfat: Înainte de servire, poţi să le adaugi puţin ulei de măsline şi coriandru sau pătrunjel proaspăt, pentru un gust şi mai bun.

Usturoi

Usturoiul crud poate fi mult prea mult pentru unii dintre noi. Astfel, dacă îţi doreşti o alternativă, îl poţi mura pentru a reduce iuţeala acestuia. Oţetul reuşeşte de asemenea să îi prelungească valabilitatea, cât şi să îi echilibreze aroma.

Cum îl poţi folosi:

Ca aperitiv, servit alături de alte alimente precum măsline, murături, brânză etc.

Întreg sau feliat, în salate.

Tocat, amestecat cu ulei de măsline şi mâncat alături de legume sau carne la grătar

Tocat şi adăugat la o vinegretă.

Făcut piure şi amestecat cu unt, pentru o pastă care abia aşteaptă să fie întinsă pe pâine prăjită.

Făcut piure şi amestecat în hummus sau alte creme.

Reţetă pe care să o încerci: Usturoi murat.

Ridichi

Poţi mura ridichile întregi sau le poţi tăia felii subţiri. Dacă vrei să le murezi întregi, alege ridichile mai mici – se vor mura mai repede.

Sugestii de servire:

Ca topping de taco sau nachos, pentru o gustare picantă şi crocantă.

În salate, alături de legumele preferate sau carne.

Ca o gustare simplă. Ridichile întregi murate sunt o gustare uşoară, delicioase cu un pic de hummus şi o mână de nuci sau seminţe.

Prune

În Japonia termenul umeboshi înseamnă prună acră. În trecut aceasta a fost folosită în scop medicinal (legenda spune că războinicii samurai le consumau înainte de a pleca în luptă pentru o forţă suplimentară). Astăzi, sunt recunoscute drept un remediu excelent pentru mahmureală.

Ce gust are umeboshi? Cu de trei ori mai mult acid citric decât lămâile, umeboshi oferă o aromă super-acră, ce este sporită de conţinutul de sare. Conţinutul de sare este ridicat pentru a face posibilă conservarea produsului. Dacă nu este suficient de sărat, fructul poate putrezi sau mucegăi.

Aroma fiind atât de pronunţată, prunele umeboshi sunt de obicei combinate cu ingrediente uşoare, în special alături de orez.

Indiferent de ce alegi, iată câteva sfaturi care îţi pot fi de folos:

Asigură-te că legumele sunt proaspete atunci când le alegi şi că nu au semne de lovire. Selectează întotdeauna produsele ajunse la gradul ideal de maturare şi asigură-te că sunt relativ uniforme ca formă şi dimensiune.

Spală şi curăţă legumele foarte bine înainte de a le mura.

Sterilizează în prealabil borcanele goale. (am scris şi aici despre sterilizare)

Asigură-te că tot spaţiul de lucru este foarte curat şi inclusiv ustensilele sunt sterilizate.

Asigură-te întotdeauna că alimentele sunt complet scufundate în saramură.

Pune etichete borcanelor cu murături şi notează data murării, pentru a le ţine evidenţa.

Nu modifica niciodată proporţiile de oţet sau apă într-o reţetă şi nu folosi un oţet cu aciditate necunoscută.

Condimentele sunt importante pentru aromatizarea saramuri. Foloseşte condimente proaspete, întregi, pentru cea mai bună aromă. (Sursa si foto: https://www.kitchenshop.ro/)

Distribuie: