DIVERSE: Sfaturi în bucătărie. Cartofi roșii sau albi, în ce preparate se potrivesc

Sfaturi în bucătărie. Cartofi roșii sau albi, în ce preparate se potrivesc

Aesea ne întrebăm ce și când să alegem între cartofii roșii și albi. Ambele soiuri au beneficii pentru sănătate dar există unele diferențe. Atât cartofii roșii, cât și cei albi conțin carbohidrați complecși, fibre, vitamine și minerale.

Cartoful este una dintre cele mai consumate legume din lume datorită prețului redus dar și faptului că sunt versatili.

Însă fiecare soi se comportă diferit în bucătărie, în funcție de textura și conținutul lor de amidon.

Cartofii pot fi incluși în multe preparate culinare, de la micul dejun la desert. Pot fi combinați cu carne, legume și chiar cu fructe. 

Cartofii roșii

Sunt considerați mai sănătoși datorită conținutului mai ridicat de antioxidanți, în special antocianine. Acestea dau culoarea roșie a cojii și care au proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene.

Totodată, cartofii roșii sunt bogați în potasiu, un mineral esențial pentru sănătatea cardiovasculară. Conțin mai multe fibre decât cartofii albi, având un indice glicemic mai scăzut. Acest lucru înseamnă că eliberează energie treptat și nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr în sânge.

Cartofii roșii oferă o textură fermă. Sunt potriviți pentru preparate care necesită cartofi care nu se desfac ușor la gătit, în salate sau prăjiți.

Soiurile de cartofi roșii sunt variate și au o coajă roșie distinctă, care poate varia în intensitate, de la nuanțe deschise la tonuri mai închise.

Citește pe Antena3.ro

16 vecini de pe o stradă devin peste noapte cu 200 de milioane de dolari mai bogați

Soiurile de cartofi roșii se disting prin dimensiuni și forme diferite. Au o coajă subțire iar în interior sunt albi sau galbenăâi, cu un gust ușor dulceag și o aromă subtilă. Soiurile precum Red Pontiac și Red Bliss ssunt renumite pentru conținutul ridicat de antioxidanți. Norland sau Chieftain, sunt apreciate pentru versatilitatea lor în preparate, având o coajă roșu mai intens. Au o textură care se menține fermă și după gătire.

Cartofii albi

Cartofii albi au un conținut mai scăzut de antioxidanți și fibre dar mai multă vitamina C, esențială pentru sistemul imunitar și sănătatea pielii.

Au un gust mai ușor și o textură mai pufoasă însă au un indice glicemic mai mare decât cartofii roșii. Acest lucru poate duce la fluctuații rapide ale glicemiei, mai ales atunci când sunt consumați în cantități mari sau în diverse forme procesate, cum ar fi cartofii prăjiți.

Soiurile de cartofi albi sunt multe și au coajă subțire, de culoare albă sau galben deschis. Pulpa este fină și ușor cremoasă. Aceste soiuri sunt apreciate pentru textura lor moale și pufoasă. Sunt ideale în preparate care se sfărâmă ușor, cum ar fi piureul sau cartofii copți.

Sunt adesea utilizați pentru supă sau  prăjiți, datorită conținutului lor mai mare de amidon.

Un soi renumit este Russet datorită dimensiunii mari și texturii ușor fărâmicioasă. Este ideal pentru piureuri și cartofi copți. Alt soi apreciat este Yukon Gold, cu o coajă mai subțire. Are o pulpă galbenă, cremoasă și un gust ușor dulceag. Soiurile White Rose sau Kennebec suntutilizate pe scară largă datorită texturii fine și gustului delicat, potrivit hellotaste.ro.

Vreti sa cititi stirea originale?