DIVERSE: Adevărul despre produsele fără gluten: Mai sănătoase sau doar marketing?

Adevărul despre produsele fără gluten: Mai sănătoase sau doar marketing?

Crezi că alimentele fără gluten sunt mai sănătoase? Află ce au descoperit cercetătorii despre conținutul lor nutrițional, riscurile ascunse și impactul asupra sănătății și mediului.

Popularitatea dietei fără gluten a crescut exponențial, fiind promovată adesea ca o alegere „mai sănătoasă”. Însă, cercetătorii de la Universitatea Țării Bascilor atrag atenția că produsele fără gluten nu sunt automat mai bune din punct de vedere nutrițional.

Dieta fără gluten: o modă sănătoasă sau o alegere greșită?

Glutenul este o proteină prezentă în grâu, orz și secară. Persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten evită aceste alimente pentru a preveni efectele adverse. Însă tot mai mulți oameni fără astfel de diagnostice aleg dieta fără gluten, crezând că este mai sănătoasă.

„Datele arată clar că produsele fără gluten nu sunt mai sănătoase”, explică Jonatan Miranda-Gómez, farmacist și cercetător în cadrul grupului Gluten 3S – autoritatea care oferă certificarea ISO pentru produsele fără gluten.

Studiu de 9 ani: Produsele fără gluten, mai slabe nutrițional

Încă din 2014, echipa lui Miranda a analizat peste 200 de produse fără gluten comparativ cu variantele lor tradiționale care conțin gluten. Rezultatele au fost clare:

Evoluția industriei alimentare: lucrurile încep să se schimbe

În ultimii ani, industria a reacționat la cererea tot mai mare de produse fără gluten, iar calitatea unora a crescut.

Exemplu: pastele fără gluten.
Acestea erau făcute preponderent din făină de porumb și orez. Însă astăzi, meiul a devenit un ingredient principal.

 Meiul permite extrudarea cu mai puține grăsimi – ceea ce îmbunătățește profilul nutrițional.

Berea fără gluten: probleme nedeclarate?

Pentru băuturile lichide, precum berea, producătorii folosesc enzime pentru a „rupe” glutenul în timpul procesului de clarificare.

Totuși, Miranda avertizează:

„Unele molecule dăunătoare scapă analizelor de rutină. Am primit plângeri de la persoane celiace că berea fără gluten le face rău.”

Această problemă a dus la inițierea unei noi direcții de cercetare privind siguranța reală a băuturilor fără gluten.

Impactul ecologic al alimentelor fără gluten

O altă dimensiune analizată de echipă este cea de mediu. Produsele fără gluten pot avea un impact ecologic mai mare, deoarece multe ingrediente sunt importate (cum este meiul).

„Vrem să evaluăm impactul lanțului de aprovizionare al acestor produse și să identificăm alternative mai sustenabile”, spune Miranda.

Produsele fără gluten NU sunt automat mai sănătoase.
Pot conține mai puțini nutrienți esențiali și mai multe grăsimi sau sare.
Pot avea un impact ecologic crescut.
Dietele fără gluten ar trebui urmate doar cu recomandare medicală, nu din percepții greșite.

Cititi si alte stiri despre DIVERSE: Adevărul despre produsele fără gluten: Mai sănătoase sau doar marketing?