DIVERSE: O premieră națională se „prăjește” în Bucium: cafeaua artizanală de Iași, în capsule. Povestea familiei italo-române de la Maison du Cafe

O premieră națională se „prăjește” în Bucium: cafeaua artizanală de Iași, în capsule. Povestea familiei italo-române de la Maison du Cafe

Capsulele cu cafea proaspăt prăjită, compatibile cu sistemul Nespresso, ar putea intra pe piață în circa trei luni, iar producția lor se va face la Iași. În spatele proiectului se află echipa Maison du Cafe, adică Octavian Lucian (37 ani), mama sa, Elena Gavrilaș, și partenerul de viață al acesteia, italianul Aldo Emanuele Giovanni Pezzilli – cel care dă chip brandului ieșean.

 (De la stânga la dreapta) Octavian Luchian, Elena Gavrilaș și Aldo Pezzilli, acționarii Maison du Cafe

Echipamentele pentru încapsulat cafeaua proaspăt prăjită și râșnită au ajuns la Iași, în fabrica cu cele mai plăcute arome, situată în zona Bucium chiar ieri, iar Octavian Luchian, care abia dezambalase utilajele, a confirmat pentru „Ziarul de Iași” că, potrivit cercetărilor sale, prăjitoria ieșeană va fi prima din România care va lansa capsule cu cafea.

O capacitate de producție de 10 milioane de capsule pe an

„Vom avea o capacitate de producție de aproximativ 10 milioane de capsule pe an, suficient cât să reușim să satisfacem cerințele de pe plan național. Și ne gândim să intrăm și pe plan internațional, în Uniunea Europeană, chiar și în afară de Uniunea Europeană, să comercializăm”, a mai explicat Octavian Luchian.

Investiția este realizată printr-un proiect cu finanțare nerambursabilă, în valoare totală de 250.000 de euro, parte din Programul Regional Nord-Est 2021–2027. În cadrul acestuia, compania a achiziționat și un prăjitor nou, de capacitate mai mare, care va funcționa cu peleți din lemn de fag, precum și alte echipamente pentru eficientizarea fluxului de producție, dar și un sistem fotovoltaic, pentru o tranziție către economie verde.

Verde va rămâne însă doar energia consumată de Maison du Cafe, pentru boabele verzi de cafea, prăjite cu lemn de fag: acestea se „bronzează” în ritm molcom în prăjitorul supravegheat de italianul Aldo Pezzilli. Și apoi, aromate, calde, ușor uleioase, ajung în grija Elenei Gavrilaș, care le împachetează pentru a le trimite apoi clienților.

Între timp, Octavian se ocupă de ambalajul atractiv al noilor capsule de la Iași. „Vom avea inclusiv o cutie de cadou cu închidere magnetică, cu o selecție de blenduri”.

Cum le-a venit ideea cafelei incapsulate?

Capsulele vor conține cafea proaspăt prăjită chiar în prăjitoria Maison du Cafe din Iași, unde echipa lucrează deja de câțiva ani cu sortimente atent selecționate și profiluri de gust bine conturate. Vor fi, pentru început, compatibile cu sistemul Nespresso, ceea ce ar putea deschide accesul către un public mai larg, obișnuit cu extracția rapidă.

„90% din clienții noștri își cumpără cafeaua boabe și o macină acasă, au cântare de precizie, cântăresc la miligram, cronometrează timpul de extracție în 25 de secunde, ca să iasă 30 de mililitri de cafea. Venind cu același tip de cafea, dar încapsulată, ne adresăm tot lor, doar că le oferim posibilitatea ca în momentele de grabă să se bucure de aceeași aromă pe care o obțin și atunci când o prepară meticulos”, spune Octavian.

Ideea producerii de capsule s-a conturat treptat, după o perioadă în care echipa a analizat ofertele existente pe piața din România și a testat produse din game diverse. Impresia generală a fost că, în zona cafelei de specialitate, lipsește o alternativă viabilă pentru cei care vor și calitate, și comoditate. „Am observat și concurența de pe piață, din import, am testat aceste capsulele și, sincer, nu se pot bea”, spune Octavian Luchian.

Extinderea capacității presupune și noi angajări. Maison du Cafe are în prezent șase angajați, și va mai adăuga cel puțin trei persoane în echipă pentru a susține ritmul de producție. Pe lângă prăjitorul alimentat cu peleți, compania va aduce și echipamente care să asigure un flux de lucru mai eficient, inclusiv un aparat profesional pentru eliminarea impurităților.

Discuții cu niște parteneri din Asia pentru aparate

În paralel, echipa lucrează și la prototipul unui aparat propriu, compatibil cu capsulele produse la Iași. Ar urma să poarte brandul Maison du Cafe și să fie introdus inclusiv în pachete dedicate hotelurilor. Primele discuții cu furnizorii au început, iar varianta finală ar putea fi lansată spre sfârșitul anului, estimează cel mai tânăr acționar din Maison du Cafe.

„Deja sunt în discuții cu niște parteneri din China pentru aparate. Ne-au trimis unele de test, le-am testat, sunt ok, și vrem să finalizăm cu proiectul”. a spus reprezentantul Maison du Cafe.

În prezent, Maison du Cafe comercializează cafea de origine și blenduri proprii, în jur de 40 de sortimente, disponibile în magazinul fizic din Iași și online. Publicul firmei ieșene este deja obișnuit cu rigoarea unui produs artizanal, cu cafea trasabilă, prăjită în loturi mici și livrată cu profiluri de gust bine definite. Lansarea capsulelor ar însemna o extindere firească a acestui univers, fără a renunța cu totul la caracterul de nișă care a definit brandul de la început.

Publicitate și alte recomandări video

Cititi si alte stiri despre DIVERSE: O premieră națională se „prăjește” în Bucium: cafeaua artizanală de Iași, în capsule. Povestea familiei italo-române de la Maison du Cafe