DIVERSE: 40 UNDER 40 | Povestea tânărului antreprenor ieșean Octavian Luchian, care deține Maison du Cafe, afacerea ce a crescut cu 100% într-un an. „Visul e o fermă proprie, în Kenya”

40 UNDER 40 | Povestea tânărului antreprenor ieșean Octavian Luchian, care deține Maison du Cafe, afacerea ce a crescut cu 100% într-un an. „Visul e o fermă proprie, în Kenya”

Imediat ce intri în prăjitoria Maison du Cafe de pe strada Trei Fântâni din Iași, ai senzația că ai intrat, printr-o magie, într-un pachet de cafea. Mirosul plăcut, aromat, te înconjoară și ți se „agață” de nas. Instinctiv, te îndrepți spre punctul central al întregii afaceri – prăjitorul în care boabele se coc lent, într-o mișcare hipnotizantă. Octavian Luchian (37 ani), împreună cu mama sa, Elena Gavrilaș, și partenerul de viață al acesteia, italianul Aldo Pezzilli sunt cei care în urmă cu 12 ani au deschis la Iași prima prăjitorie de cafea și tot ei sunt cei care și acum prăjesc, macină și livrează peste 40 de sortimente de cafea clienților lor. Ideea a fost a lui Aldo, iar inițiativa de a înființa Maison du Cafe i-a aparținut și lui Octavian.

Când a deschis Maison du Cafe, Octavian Luchian avea 25 de ani. Absolvise Facultatea de Economie și un master în management hotelier, lucra deja în industria ospitalității, iar ultimul post fusese cel de front office manager la un hotel de cinci stele din Iași. Experiența profesională i-a oferit ritm, contact direct cu oamenii și încrederea că poate construi un business în care gustul și detaliul fac diferența. Pasiunea pentru cafea exista de mai demult, dar momentul declanșator a fost personal: discuțiile din familie și o amintire adusă din Italia de Aldo, soțul mamei sale.

„Aldo ne povestea cum mirosea casa copilăriei lui a cafea”

„Aldo ne povestea cum mirosea casa copilăriei lui a cafea. Bunicul lui avea un prăjitor mic, prăjea pentru oamenii din zona lor, lângă Rivoli. Nu era o afacere mare, dar era și business, și pasiune. Iar mie mi s-a părut că putem pune cap la cap lucrurile. Eu cu experiența din ospitalitate, el cu povestea, mama cu sprijinul ei. Am zis: hai să deschidem”, își amintește Octavian.

În 2013, în zona Moldovei nu mai exista niciun alt prăjitor de cafea. Maison du Cafe a fost primul. De atunci și până azi, afacerea a crescut într-un ritm constant, cu decizii luate treptat și fără compromisuri legate de calitate. O direcție clară încă de la început a fost cea tehnică: prăjirea se face exclusiv cu peleți din lemn de fag, o alegere rară, chiar unică la nivel național.

„Suntem singurii din România care prăjim cafeaua în acest mod. Lemnul de fag are o umiditate specifică, care protejează bobul în timpul prăjirii. Uleiurile esențiale nu se pierd, iar gustul rezultat e mai plin. Prăjirea pe gaz sau electricitate usucă mai mult. Noi am ales o direcție mai aproape de artizanat, de meșteșug”, explică cel mai tânăr dintre co-fondatorii Maison du Cafe.

Urmăriți canalul „Ziarul de Iași” pe WhatsApp. Cele mai importante știri ale zilei sunt disponibile aici

Cea mai mare parte a vânzărilor vine din comenzi online

Cafeaua Maison du Cafe este prăjită în loturi mici, testată înainte de a fi vândută și livrată clienților din toată țara. Cea mai mare parte a vânzărilor vine din comenzi online, iar clienții sunt în principal persoane fizice din București și din județele Ilfov, Cluj, Timiș și Iași. Aproximativ 30% din venituri vin din zona B2B, în special din colaborările cu cafenele care primesc, pe lângă cafea, și consultanță în deschiderea afacerii, degustări, rețetare sau livrări personalizate.

„Colaborăm cu cafenele din Iași și din țară. Îi ajutăm și la început de drum, cu rețetare, cu degustări, chiar și cu livrări atunci când e nevoie. Nu monetizăm partea asta – o facem pentru că vrem ca lucrurile să iasă bine. E win-win. Dacă businessul lor merge bine, și al nostru merge bine. Facem eforturi ca să fie bine pentru toți. De exemplu, am avut un client în Bârlad care nu primise la timp cafeaua așa că m-am dus eu cu ea. Nu e vorba doar de vânzare, ci de relații și de sprijin”, spune Octavian Luchian.

Cifra de afaceri estimată pentru 2025 este de un milion de euro, în creștere cu 100% față de anul trecut. Creșterea vine în special din dezvoltarea rețelei de distribuție. Până în noiembrie 2024, a existat și o cafenea Maison du Cafe în centrul Iașului, pe strada Vasile Alecsandri. A fost închisă pentru a permite fondatorului să se concentreze pe extindere și participare la târguri internaționale.

Lansarea în premieră pe piața din România, a unor capsule cu cafea

„Vreau să dezvolt partea de distribuție. Avem planuri și pentru piețe externe. Îmi doresc să particip la târguri mari, la cel din Dubai, de exemplu. Nu am reușit până acum. O cafenea e frumoasă, dar consumă timp. Și dacă nu e timp, nu poți să le faci pe toate.”

Un alt proiect, care va deveni în curând realitate, este lansarea în premieră pe piața din România, a unor capsule cu cafea produse local și compatibile cu aparatele existente deja în comerț.

„Aparatele pentru capsule au sosit deja, tocmai le-am despachetat. Estimez că în trei luni vom putea oferi deja clienților primele cutii cu capsule de cafea marca Maison du Cafe, iar până la sfârșitul anului vrem să introducem și propriile aparate pentru  aceste capsule”,  a declarat Octavian Luchian, CEO-ul Maison du Cafe.

Materiile prime vin din Europa, din Belgia, Olanda, Germania, Spania, prin furnizori specializați în cafea verde. Însă planurile pe termen lung includ aprovizionarea directă de la fermă. Așa că Octavian a început deja discuții cu furnizori din Brazilia și a cercetat ideea achiziționării unei plantații proprii.

„Am vorbit cu niște firme din Brazilia, dar e un pas mare”

„Pentru un container din Brazilia e nevoie de 320 de saci. Doar dintr-o origine, costul sare de 100.000 de euro. Iar noi lucrăm cu mai multe. Am vorbit cu niște firme din Brazilia, dar e un pas mare. Apoi m-am gândit: ce-ar fi să avem propria fermă? Poate în Kenya. Să avem un produs 100% trasabil, de la arborele de cafea până la client. I-am spus soției într-o seară: de ce nu? E un vis, nu știu dacă îl punem în practică mâine, dar e acolo.”

Între timp, clienții Maison du Cafe continuă să învețe despre cafea și să devină tot mai atenți la origine, procesare și gust. Fondatorii prăjitoriei ieșene au observat că publicul lor e format în mare parte din persoane între 25 și 45 de ani.

„Ei sunt cei mai curioși. Mă întreabă cum a fost procesată cafeaua, la ce altitudine a fost crescută. Sunt clienți care studiază. Cei mai în vârstă preferă în continuare Brazilia și Columbia.”

Octavian spune că, în ultimii ani, s-a format o cultură nouă a consumului, iar asta se simte inclusiv în modul în care se degustă cafeaua.

Un espresso bun, fără zahăr, fără lapte, are toate aromele în el

„Cei mai mulți clienți nu mai pun zahăr. Un espresso bun, fără zahăr, fără lapte, are toate aromele în el. De exemplu, noi avem un sortiment din Etiopia cu un profil care duce spre căpșune. Dacă pui zahăr, se pierde tot. Iar apa se bea înainte. Apa clătește gura, ca să simți mai bine aromele. Și da, e adevărat, cafeaua fiartă pe aragaz e mai tare decât cea la filtru. Prin fierbere se extrag toate substanțele, inclusiv cafeina. Espresso-ul scurt, 30 de mililitri, e cel mai curat mod de a bea cafea – extrage esența, fără excese.”

Publicitate și alte recomandări video

Cititi si alte stiri despre DIVERSE: 40 UNDER 40 | Povestea tânărului antreprenor ieșean Octavian Luchian, care deține Maison du Cafe, afacerea ce a crescut cu 100% într-un an. „Visul e o fermă proprie, în Kenya”