DIVERSE: Ai curaj? Sannakji este provocarea supremă pentru gurmanzi: Caracatița care mișcă în farfurie

Ai curaj? Sannakji este provocarea supremă pentru gurmanzi: Caracatița care mișcă în farfurie

Un preparat pentru curajoși: tentacule care încă se mișcă în farfurie

Sannakji este, fără îndoială, unul dintre cele mai provocatoare și faimoase preparate din gastronomia coreeană. Considerat o delicatese în unele regiuni ale Coreei de Sud, acest fel de mâncare constă în bucăți de caracatiță tăiate chiar înainte de servire, tentaculele continuând să se miște datorită reflexelor nervoase. Pentru mulți curioși culinari, este o experiență intensă, care îmbină adrenalina cu tradiția gastronomică asiatică.

Ce este sannakji?

Sannakji se prepară din caracatițe mici, numite nakji, care sunt tăiate rapid în bucăți și servite imediat. Deși animalul nu mai este viu în momentul consumului, fibrele musculare rămân active câteva minute după tăiere, ceea ce creează aspectul mișcător specific preparatului.

Bucățile se asezonează simplu:

• ulei de susan, pentru gustul delicat și parfumat,

• semințe de susan prăjite, pentru textură și aromă.

Simplicitatea ingredientelor pune accent pe prospețime, considerată esențială în acest preparat tradițional.

De ce este sannakji atât de faimos?

Pentru turiștii obișnuiți cu preparate clasice din pește sau fructe de mare, sannakji poate părea extrem sau chiar intimidant. Tocmai această componentă de „șoc cultural” îl face atât de cunoscut în lume. În Coreea, însă, nu este văzut ca ceva spectaculos, ci ca un fel de mâncare care celebrează prospețimea fructelor de mare și respectul pentru ingredientele naturale.

Citește pe Antena3.ro

Interviu emoţionant cu Marius Ţeicu, la 80 de ani: "Din păcate, fata mea nu mai e, iar de 8 ani n-am mai putut să compun"

Experiența culinară este complet diferită de orice alt preparat: textura este elastică, gustul este delicat și îmbunătățit de uleiul de susan, iar senzația mișcătoare oferă un amestec unic de emoție și curiozitate.

Cum se servește în mod tradițional

Sannakji este adesea pregătit în restaurante specializate pe fructe de mare, unde caracatița este tăiată chiar în fața clientului. Tentaculele sunt livrate pe farfurie încă mișcându-se, stropite cu ulei de susan și decorate cu semințe prăjite.

De obicei, preparatul se servește alături de:

• sos de soia cu wasabi,

• gochujang (pastă coreeană de ardei fermentat),

• salată de castraveți sau kimchi, pentru contrast.

Caracatița pentru sannakji nu este gătită termic în niciun fel — nu este fiartă, prăjită sau marinată.

Procesul tradițional este acesta:

1. Se ia o caracatiță mică (nakji).

2. Este tăiată în bucăți (tentaculele se desprind).

3. Este servită imediat, cât încă au reflex neuromuscular.

4. Se asezonează cu ulei de susan și semințe de susan.

De aceea tentaculele încă se mișcă pe farfurie, chiar dacă animalul nu mai este viu.

Cum se consumă în siguranță

Deși pare simplu, sannakji are o particularitate esențială: tentaculele mișcătoare pot fi lipicioase, așa că bucățile trebuie mestecate foarte bine. Este un pas important pentru a evita riscurile legate de textura lor aderentă.

De ce se servește crud?

Pentru că:

• pune accent pe prospețime maximă,

• are o textură unică, elastică,

• este un preparat considerat „test de curaj” pentru turiști,

• face parte din tradiția culinară coreeană de coastă.

O experiență culinară pentru cei curajoși

Sannakji nu este doar un fel de mâncare – este un ritual al prospețimii, un test de curaj și o lecție despre felul în care cultura culinară coreeană valorifică ingredientele în forma lor cea mai naturală.

Pentru unii, este o provocare.
Pentru alții, o delicatesă.
Pentru toți, însă, rămâne o experiență de neuitat.

Citește pe Fanatik.ro

Cine este soția lui Marius Lăcătuș. Mariana a dezvăluit cum a început povestea lor de dragoste

Cititi si alte stiri despre DIVERSE: Ai curaj? Sannakji este provocarea supremă pentru gurmanzi: Caracatița care mișcă în farfurie